Les HIGHLANDS
Voici une nouveauté que nous avons sélectionnée cet été et pour lequel nous avons eu un véritable coup de coeur.
Ce whisky a une histoire passionnante puisqu'il ne reste à ce jour de la distillerie STRONACHIE que quelques murs de pierres noircies près de la petite ville de FORGANDENNY, située dans la région du PERTHSIRE rural ( au sud de PITLOCHRY, près de la côte est de l'Ecosse ). Cette distillerie, au début du 20 ème siècle produisait des milliers de gallons de whisky de malt dont la majeure partie était embouteillée à 12 ans sous l'appellation de malt de montagne, le reste étant destiné à l'assemblage de whisky de blend.
Le début de la production se situe vers 1890, le propriétaire, Alexander MC DONALD, ayant veillé pendant plus de 30 ans sur sa prospérité et plus particulièrement sur ses qualités gustatives incomparables en association avec son principal distributeur M.Dewar RATTRAY. A la suite de la disparition du propriétaire, conjuguée à une très forte augmentation du prix de l'orge et du charbon ainsi qu'à un climat économique désastreux, la distillerie fut fermée en 1928.
Au début de l'année 2001, M.S.MORRISON, propriétaire de la distillerie BOWMORE et qui est un descendant de M.Dewar RATTRAY, a décidé de mener un projet ambitieux pour ranimer la marque STRONACHIE. A partir de quelques vieilles bouteilles achetées aux enchères, il décida de recréer le style et les caractéristiques uniques du whisky original.
Des centaines de fûts ont été testés, dégustés dans différentes distilleries pour retrouver ce malt de montagne avec les arômes et parfums similaires à l'original. Ainsi, nous vous proposons de déguster aujourd'hui un whisky exceptionnel pour se replonger au début du 20 ème siècle pour retrouver la distillerie perdue.
La couleur est or brillant avec des nuances orangées. Le nez est sur la sauce aigre douce avec des parfums de fruits frais épicés, de pomme et de raisin.
La bouche est incroyablement ample, débordante de parfums de gâteau aux fruits, de cannelle et de clou de girofle.
La finale est élégante, sur des touches boisées et de fumée. Un grand whisky.
