WHISKY COLLECTOR D'ECOSSE
La distillerie Caol Ila fut construite par Hector Henderson en 1846. Henderson était à l'époque propriétaire de LITTLEMILL, dans les Lowlands.
Avant la création de la distillerie, l'emplacement était utilisé pour le lavage du minerai de plomb.
Vers 1865, une jetée a été créée pour affronter les marées importantes à cet endroit et accueillir les bâteaux ( dont le célèbre PIBROCH) amenant le charbon et l'orge à la distillerie, et repartant avec les fûts de whisky.
Elle fut rachetée en 1927 par la D.C.L. (Distillers Company Ltd.) qui entreprit sa reconstruction en 1974. La nouvelle et très fonctionnelle distillerie tripla dans le même temps sa capacité de production.
Comme la plupart des distilleries, Caol Ila fut fermée durant les années de guerre.
La majeure partie du malt produit à Caol Ila (90 %) est destiné aux blends, entre autres Bell's, White Horse, Scottish Leader, Johnnie Walker et Black Bottle.
La distillerie est la plus grande de l'Ile d'Islay, et sa production est d'environ 3 millions de litres par an.
Cette version a été embouteillée en 1994 et est l'assemblage de deux fûts. Les années 70 sont celles d'un whisky très marqué par la tourbe et une grande fraîcheur marine combinant une forte présence de zan et de menthe. Un goût de tempête !
